




250 gram yaş kadayıf | |
1 su bardağı ceviz | |
2 adet yumurta | |
1/2 çay vardağı süt | |
Kızartmak için ayçiçek yağı | |
Şerbeti Için |
|
3 su bardağı toz şeker | |
3 su bardağı su | |
3-4 damla limon suyu |
Erzurum Mutfağının Vazgeçilmezi
Hepinize Merhabalar,
Sizlere Bursa’dan sesleniyorum, nasılsınız? İnstagram storiesden takip edenlerinizin bildiği üzere birkaç gündür Bursa’dayız ve Uludağ’a da çıktık. Nisoş geçen sene ilk defa karla tanışmıştı ama sevmemişti, soğuk soğuk deyip pek elini sürmemişti. Bu sene zincirlerini kırdı; kardan adam yapmaktan kızak kaymaya dek pek çok şeyi denedi ve kesinlikle çok sevdi 😍 O sevdiği için ben de çok sevdim ki normalde karı çok sevdiğim söylenemez 🙂 Sizlerle bunun detaylarını ve daha çok fotoğrafı yakında paylaşacağım.
Bursa’da olduğumuzdan kelli kayınvalidem her geldiğimizde Serdar’ın ve Fulya’nın ( nam-ı diyar görümcem) sevdiği yemekleri pişiriyor. Erzurumlu olduklarını size daha önce de söylemiştim, tabi ki Erzurum mutfağının yemeklerini daha çok seviyorlar. Üşenmemiş kadayıf dolması da pişirmiş. Ben de bunu fırsat bilip hemen fotoğraflarını çektim ve tarifini sizlerle paylaşıyorum.
Kadayıf dolması bir el bombası gibi midenizde lezzet patlamasına yol açıp, enerji bombardımanı yapıyor. Erzurum’da yılın yarısının karlı geçtiğini düşünürseniz, bu yemekleri boşuna yemediklerini de anlamış olursunuz 🙂 O karda kışta enerji şart!
Bugünden itibaren İstanbul’a da kar geliyormuş, o yüzden fırsat bu fırsat siz en iyisi bir kadayıf dolması pişirin 🙂
Hepinizi öpüyorum 😘
Tarif için kayınvalideme teşekkürler, ellerine sağlık 🙂
1
Done
|
Önce şerbeti hazırlanır. Şerbetin kıvamı tatlının lezzeti için çok önemli. Tahta bir kaşıkla şeker ve suyu bir tencerede karışırıp, ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dk sonra koyu bir kıvam aldığı zaman limon suyunu ilave edin, karıştırın ve birkaç dakika sonra ocağın altını kapatıp şerbeti soğumaya bırakın. |
2
Done
|
Yaş kadayıftan bir parça kopartın, yaklaşık bir avuç kadar. Elinizle didikleyerek düzeltin ve içine biraz ceviz koyup normal sarma sarar gibi sarın. Bu kadayıf sarmalarını sararken dikkat etmeniz gereken ne çok sıkı ne de çok gevşek olmamaları gerekiyor. Çok sıkı olursa içine şerbet girmez, çok gevşek olursa da içindeki cevizler pişerken dökülür. |