| 1 bağ kurutulmuş taze fasulye | |
| 1 adet Kuru soğan | |
| 3 diş sarımsak | |
| 3 adet domates | |
| 4 yemek kaşığı Zeytinyağı | |
| 1 tatlı kaşığı Tuz | |
| 1 çay kaşığı karabiber | |
| 1 çay kaşığı toz tatlı kırmızı biber |
Ege Güneşini İçmiş Taze Fasulyeler
Hepinize Mutlu Pazarlar,
Oldukça karanlık geçen bir haftadan sonra bu hafta sonu baya güneşli, umarım tadını çıkartmaya fırsat bulabilmişsinizdir, soğuk da olsa.
Tabi ki bu kurutulmuş taze fasulyeleri babaannem verdi, çünkü Egeliler her şeyi iplere dizip güneşte kurutuyorlar. Hatta kolayını bulsa babaannem bizi bile ipe dizip kurutur diye düşünmekten kendimi alamıyorum 🙂
Sebzeleri yazın güneşte kurutarak kış için hazırlamak aslında aklınıza gelebilecek en sağlıklı saklama yöntemi. İstanbul’da bu biraz daha zor olabilir zira kuru bir güneş lazım ve İstanbul’un yazları daha nemli geçiyor, sıcak da olsa. Biz küçükken yaz tatillerinin yarısını babaannemlerde yarısını anneannemlerde geçirirdik ve babaannemlerde geçirdiğimiz yaz tatilleri daha çok karıncalar gibi geçerdi. Tüm yaz boyunca; tarhanalar hazırlanır, her türlü sebzeler ipe dizilip kurutulur, erişteler hazırlanırdı. Eğer ki yiyeceklerle ilgili yapacak bir şey bulamazsak, iğne oyası ya da dantel yaptırırlardı, sanırım çocukken bizi meşgul edebilmek içinmiş tüm bunlar. Tabi o zamanlar, tabletler ya da telefonlar yok, aşırı sıcaklarda da bi yere kadar sokaklarda oynayabiliyorduk, evde durduğumuz vakitlerde de bunlarla oyalanıyorduk. Şimdi ben kızıma biraz daha büyüdüğünde bunları yaptırmaya kalkarsam, bizim gibi kuzu kuzu kabul eder mi bilemiyorum ama biz küçükken mutfak ve el işlerine dair pek çok şeyi bu şekilde öğrendik. Henüz 7 yaşındayken sanırım 100 tane falan havlu kenarı danteli örmüş, iğne oyası için yapmak için; ayak başparmağıma ipeği dolayıp elimle çekerek eğirmesini keşfetmiş, sonsuz biber ve patlıcanı ipe dizip güneşte kurutmayı ve tarhana hazırlamayı öğrenmiştim.
Gündüzleri ipe dizip balkona kuruması için astığımız rengarenk sebzelerin altında, akşamları çay içip sohbet ederdik ailecek. Kısacası ” Good old days” 😊
En son babaannemleri ziyarete gittiğimizde yanıma bu kurutulmuş taze fasulyeleri verdi, tabi artık hepimiz derin donduruculara atıp öyle kullanıyoruz taze fasulyeyi, ya da hazır alıyoruz dondurulmuş olarak. Ama güneşin tadını içine çekmiş bu fasulyeler kadar lezzetli olamıyorlar.
Hepinize sevgiler gönderiyorum 😘
|
1
Done
|
Öncelikle kurutulmuş taze fasulyelerin üzerindeki ipleri kesip, yıkamadan bir tencereye alın. Üzerini örtecek kadar su doldurun ve ocağı açın, kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 20 dakika kadar pişirin. |
|
2
Done
|
Yapışmaz tabanlı bir tencereye, zeytinyağını alıp biraz kızdırın ve içine ince ince doğradığınız kuru soğanları atıp 2 dk kadar kavurun. Sonra kabuğunu soyup, küp küp doğradığınız domatesleri ilave edin ve bir süre daha kavurun. En son ince ince dilimlediğiniz sarımsakları ekleyin ve hemen ardından taze fasulyeleri ekleyin. |
