Kıymalı Pazı Sarması

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
1 bağ pazı 15-16 yaprak
500 gram kıyma
1 adet Kuru soğan
4-5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
2 adet domates
1 çay bardağı ince bulgur
1 avuç maydanoz ince doğranmış
2 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı Zeytinyağı
2 su bardağı Ilık su
Tuz
karabiber
kuru nane
toz tatlı kırmızı biber

Türk Mutfağı Klasiği

Ingredients

Directions

Share

Merhabalar,

Bugün çok koşturmacalı geçtiğinden ancak yazabiliyorum. Bu arada evde canlı bir çalar saatimiz olduğu için 2 yıldır ortalama olarak hep aynı saatlerde kalkıyoruz ama saatler alınmadığından beri sabah kalkıp dışarı çıkmamıştım. Bu sabah iyice fark ettim ki sabah olmuyor. Ay vardı gökyüzünde ve parıl parıl baya gece yarısı ayı gibi. Çocuklar servislere yetişmeye çalışıyorlar yazık hepsinin gözlerinde çapak, ayakta uyuyorlar. Çalışanların hali zaten perişan, valla çok üzücü. Acaba daha ne kadar süre Kutuplar’da yaşıyormuşuz gibi alaca karanlıkta kalkmaya devam edeceğiz.

Ülkemizin gündemi de malum, biz garibim Y kuşağı acaba daha ne görecek derken hayat bizi ısrarla şaşırtmaya devam ediyor.

O yüzden ne varsa eskilerde var, ah biz küçükken, ah biz ergenken demeye daha çok başladığım bu günlerde; sizlerle klasik, bizden, bilindik ve risksiz bir tarif paylaşmayı uygun gördüm.

Pazının da tam mevsimi. Siz de benim gibi hala pazı ile kara lahanayı karıştıranlardansanız, yalnız değilsiniz. Bilin istedim 🙂

Hepimize kucak dolusu huzur ve sağlık diliyorum.☺

 

Steps

1
Done

İlk iş olarak bir tencereye su doldurun ve kaynama noktasına yakın bir hale gelene dek ısıtın. Sonrasında saplarını kestiğiniz pazı yapraklarını teker teker içine atarak 1 ya da 2 dakika bekletip, çıkartın. Böylece pazı yapraklarınız sarabilmeniz için ideal kıvama gelmiş olacaklar.

2
Done

Soğan ve sarımsakları ince ince doğrayın, içine ince doğranmış maydanozu da ilave edin. Domatesleri rendeleyip içine ilave edin. Kıyma, nar ekşisi, zeytinyağı, bulgur, salça ve baharatları da ilave edin, güzelce karıştırın. İç harcınız hazır.

3
Done

Pazı yapraklarının orta yerindeki en büyük ve sert damarı bir bıçak yardımıyla çıkartın. yaprağı 2'ye bölün ve hazırladığınız içten her bir yaprağa bir miktar koyarak normal yaprak sarması sarar gibi sarın.
Sardığınız pazıları çelik bir tencereye yan yana dizin.

4
Done

Tüm yaprakları sarıp, tencereye dizdikten sonra, pazıların üzerini kapatacak kadar büyük bir porselen tabağı ters bir şekilde tencerenin içine yerleştirin.
Üstüne 2 su bardağı ılık su ve yaklaşık 1 yemek kaşığı kadar daha salça ilave edin, tencerenin kapağını kapatın. Kaynayana kadar yüksek ateşte, daha sonra ise kısık ateşte, suyunu çekene dek ( yaklaşık 25 dakika) pişirin.
Pazı sarmalarınızı sıcak olarak servis edin, dilerseniz yanında sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun :)

GokcenMutaf

Merhaba, Ben Gökçen; bitanecik kızım Nisan, canımın içi eşim Serdar ve diğer tüm sevdiklerim için mutfağımda pişirdiğim yemekleri paylaştığım; bazen seyahat anılarımızı anlattığım, bazen de hayata dair bir şeyler karaladığım bloğuma hoşgeldiniz :) Bloğumda gezerken keyifle vakit geçirmeniz, tarifleri denemeniz ve hayatın sıkıcı kısımlarını biraz da olsa unutabilmeniz dileklerimle <3

previous
Porçini Soslu Dana Bonfile
next
Sıcak Şarap Baharatı
previous
Porçini Soslu Dana Bonfile
next
Sıcak Şarap Baharatı

Add Your Comment

Güvenlik *