Erzurum Usulü Kadayıf Dolması

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
250 gram yaş kadayıf
1 su bardağı ceviz İri çekilmiş
2 adet yumurta
1/2 çay vardağı süt
Kızartmak için ayçiçek yağı Zeytinyağı ya da tereyağı da kullanılabilir
Şerbeti Için
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Erzurum Mutfağının Vazgeçilmezi

Ingredients

  • Şerbeti Için

Directions

Share

Hepinize Merhabalar,

Sizlere Bursa’dan sesleniyorum, nasılsınız? İnstagram storiesden takip edenlerinizin bildiği üzere birkaç gündür Bursa’dayız ve Uludağ’a da çıktık. Nisoş geçen sene ilk defa karla tanışmıştı ama sevmemişti, soğuk soğuk deyip pek elini sürmemişti. Bu sene zincirlerini kırdı; kardan adam yapmaktan kızak kaymaya dek pek çok şeyi denedi ve kesinlikle çok sevdi 😍 O sevdiği için ben de çok sevdim ki normalde karı çok sevdiğim söylenemez 🙂 Sizlerle bunun detaylarını ve daha çok fotoğrafı yakında paylaşacağım.

Bursa’da olduğumuzdan kelli kayınvalidem her geldiğimizde Serdar’ın ve Fulya’nın ( nam-ı diyar görümcem) sevdiği yemekleri pişiriyor. Erzurumlu olduklarını size daha önce de söylemiştim, tabi ki Erzurum mutfağının yemeklerini daha çok seviyorlar. Üşenmemiş kadayıf dolması da pişirmiş. Ben de bunu fırsat bilip hemen fotoğraflarını çektim ve tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Kadayıf dolması bir el bombası gibi midenizde lezzet patlamasına yol açıp, enerji bombardımanı yapıyor. Erzurum’da yılın yarısının karlı geçtiğini düşünürseniz, bu yemekleri boşuna yemediklerini de anlamış olursunuz 🙂 O karda kışta enerji şart!

Bugünden itibaren İstanbul’a da kar geliyormuş, o yüzden fırsat bu fırsat siz en iyisi bir kadayıf dolması pişirin 🙂

Hepinizi öpüyorum 😘

 

Tarif için kayınvalideme teşekkürler, ellerine sağlık 🙂

Steps

1
Done

Önce şerbeti hazırlanır. Şerbetin kıvamı tatlının lezzeti için çok önemli. Tahta bir kaşıkla şeker ve suyu bir tencerede karışırıp, ocağın altını açın ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 10 dk sonra koyu bir kıvam aldığı zaman limon suyunu ilave edin, karıştırın ve birkaç dakika sonra ocağın altını kapatıp şerbeti soğumaya bırakın.
PUF NOKTASI: Limon suyu şerbete en son eklenmelidir, limon suyu şerbetin şekerlenmesini de engeller. Bu tatlıda şerbet soğuk, tatlı sıcak olmalıdır.

2
Done

Yaş kadayıftan bir parça kopartın, yaklaşık bir avuç kadar. Elinizle didikleyerek düzeltin ve içine biraz ceviz koyup normal sarma sarar gibi sarın. Bu kadayıf sarmalarını sararken dikkat etmeniz gereken ne çok sıkı ne de çok gevşek olmamaları gerekiyor. Çok sıkı olursa içine şerbet girmez, çok gevşek olursa da içindeki cevizler pişerken dökülür.
Tüm kadayıf bitene kadar bu şekilde sarıyorsunuz.
Yayvan bir kapta yumurtaları bir çatalla çırpın ve içine süt de ilave edip karıştırın. Bir kızartma tavasına yağı koyun ve iyice kızdırın. Sonra sarmaları yumurtalı karışıma iyice bulayıp kızgın yağa atın, her tarafı altın sarısı bir renk alana dek kızartün ve yağdan alıp gemen soğumuş şerbetin içine atın.
Tüm dolmaları bu şekilde kızartıp şerbete attıktan sonra, dolmalar şerbetin içinde 10 dk kadar durduğunda servise hazır ama 1 saat kadar bekletirseniz daha lezzetli olur.
Cevizle süsleyip servis edin.
Afiyet olsun :)

GokcenMutaf

Merhaba, Ben Gökçen; bitanecik kızım Nisan, canımın içi eşim Serdar ve diğer tüm sevdiklerim için mutfağımda pişirdiğim yemekleri paylaştığım; bazen seyahat anılarımızı anlattığım, bazen de hayata dair bir şeyler karaladığım bloğuma hoşgeldiniz :) Bloğumda gezerken keyifle vakit geçirmeniz, tarifleri denemeniz ve hayatın sıkıcı kısımlarını biraz da olsa unutabilmeniz dileklerimle <3

previous
Ayvalı ve Mandalinalı Kereviz ve Noel
next
Peynirli Nohut Salatası
previous
Ayvalı ve Mandalinalı Kereviz ve Noel
next
Peynirli Nohut Salatası

Add Your Comment

Güvenlik *