Bolonez Soslu Lazanya
Lezzet Garantili Bir İtalyan Yemeği

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
9 yaprak lazanya hazır paket kurutulmuş lazanya
Bolonez Sos İçin
400 gram kıyma
1 adet Kuru soğan
2 adet havuç orta boy
1/3 adet kereviz orta boy
2 yemek kaşığı domates salçası
1 adet domates
1/2 su bardağı su
5 yemek kaşığı Zeytinyağı sızma
1,5 su bardağı parmesan peyniri rendelenmiş
2 adet defne yaprağı
isteğe göre Tuz
isteğe göre karabiber
Beşamel Sos İçin
900 ml süt
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı Un
1 çay kaşığı muskat
isteğe göre Tuz

Eğer evde anneniz İtalyan yemeği pişirdiyse, neden dışarıda yemek yiyesiniz.
( Bir İtalyan Deyimi)

Ingredients

  • Bolonez Sos İçin

  • Beşamel Sos İçin

Directions

Share

Merhabalar,

Evet bu hafta bana İtalya’dan göründüler, üst üste İtalyan mutfağından tarifler paylaşmış oldum ama şikayet ettiğinizi sanmıyorum. Neticede kim İtalyan mutfağına hayır diyebilir ki ?

Lazanya benim 8-5 çalışırken de en sık yaptığım yemeklerden biriydi. Çünkü adı ve görüntüsü çok uğraştırıcı gibi görünse de aslında oldukça basit ve pratik bir yemek. Yanına da ekstra bir şey yapmanıza gerek yok. Tek başına zaten çok doyurucu bir yemek. Çoğunuzun zaten nasıl yapıldığını bildiğine eminim ama aranızda bilmeyenler de vardır.

Bu tarifte Amerika’yı baştan keşfetmiyoruz, her şey, tüm malzemeler; marketten aldığınız her hangi bir lazanya paketinin üstünde yazdığı gibi ama her yemek gibi sonuca ulaşmak için gidiş yolunda puanları toplamamız lazım. O paketlerin üstündeki tarifler de genelde size detay vermiyorlar, malzeme listesi var; onu buna kat, şunu diğerine karıştır, altını aç- kapat, hoop pişti şeklinde bir anlatım var. Ben size burada bu pratik tarifi elimden geldiğince detaylı anlatmaya çalışacağım ki özünü kavrayınca çarçabuk yapıvereceksiniz.

Hepinizi seviyorum, bitanecik takipçilerim 😘

 

 

Steps

1
Done

Bolonez Sosun Hazırlanması

Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve içine ince doğranmış soğanı atıp kavurmaya başlayın. Soğanları hafif renk değiştirmeye başlayınca kıymayı ilave edin ve ezdirerek kavurmaya devam edin. Kıyma renk değiştirip suyunu çekmeye başlayınca içine, küp küp doğradığınız kerevizi ve küp küp doğradığınız havuçları ekleyip 2 dk daha kavurun. Sonra içine defne yapraklarını ekleyin.

2
Done

Salçayı ve suyu beraberce bir kasede karıştırıp homojenize kıvama getirin, içine tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın ve kıymalı karışımınıza ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika kadar pişmeye bırakın. Ara ara kontrol edersiniz, eğer suyunu çok çektiyse ve havuçlar hala sertse biraz daha su ilave edebilirsiniz.

3
Done

Beşamel Sosun Hazırlanması

Bolonez sos bir kenarda pişerken biz beşamel sosu hazırlıyoruz. Bunu için derin ve küçük bir tencerede tereyağını eritin. İçine hemen unu ekleyin ve sürekli karıştırın. Bu aşamada hızlı olmanız lazım ki un yanmasın. Un ve tereyağını kavururken burnunuza mis gibi kavrulmuş un kokusu gelmeye başladığı an sütü ilave etmeye başlayın. Sütü azar azar ve yavaş yavaş ilave ederken bir taraftan karıştırmayı hiç bırakmamanız lazım. Yoksa topak topak olur. Tüm sütü bu şekilde ilave edip karıştırmaya devam edin. Sosunuz yavaş yavaş koyulaşıp bozamsı bir kıvam alıcak ve annemin deyimiyle göbek atmaya yani kaynamaya başlayacak. Hemen altını kapatın kaynayınca ve muskat cevizi rendesini ve tuzunu ilave edin.
Beşamel sosunuz da hazır.
NOT: Eğer ki sosunuz topak topak olursa üzülmeyin, kolayı var içine bir el blenderını daldırın ve çalıştırın. Pürüzsüz olacaktır. :)

4
Done

Lazanyanın Hazırlanması

Bolonez sosumuz pişti, beşamel sosumuz da hazır. Şimdi hemen fırınınızı çalıştırın ve 220 dereceye ayarlayın. Tüm malzemeleri birleştiriyoruz.
Derince ve mümkünse seramik bir fırın kabının dibine önce bir kepçe beşamel sos dökün. Üstüne fırın kabının dibini tamamen kapatacak şekilde lazanya yapraklarını dizin . Benim kullandığım fırın kabı tam 3 yaprak alıyor yan yana. Lazanya yapraklarının üstüne tekrar bir kepçe beşamel sos dökün ve üstüne bolonez sosun yarısını dökerek yayın.
Üstüne 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesanı gezdirin ve tekrar lazanya yapraklarıyla kapatın.

5
Done

Yukarıdaki sırayla yani beşamel sos+bolonez sos+parmesan peyniri şeklinde tüm malzemenizi kat kat döşeyin.
En üst kata tekrar lazanya yapraklarını yerleştirin ve üstüne beşamel sosun kalanını dökün, lazanya yapraklarının tüm kenarlarının beşamel sosla kaplandığından emin olun ve sosunuzun sıcak olması da daha yumuşak bir lazanya elde etmenizi sağlayacak buna da dikkat edin. En üste de kalan tüm parmesan peynirlerini serpiştirin.

6
Done

Isınmış fırınınızda 20 dakika kadar pişirin ve çıkartıp afiyetle yiyin.

:)

GokcenMutaf

Merhaba, Ben Gökçen; bitanecik kızım Nisan, canımın içi eşim Serdar ve diğer tüm sevdiklerim için mutfağımda pişirdiğim yemekleri paylaştığım; bazen seyahat anılarımızı anlattığım, bazen de hayata dair bir şeyler karaladığım bloğuma hoşgeldiniz :) Bloğumda gezerken keyifle vakit geçirmeniz, tarifleri denemeniz ve hayatın sıkıcı kısımlarını biraz da olsa unutabilmeniz dileklerimle <3

previous
Kurutulmuş Porçini Mantarlı Risotto
next
Elmalı Pastahane Kurabiyesi
previous
Kurutulmuş Porçini Mantarlı Risotto
next
Elmalı Pastahane Kurabiyesi

Add Your Comment

Güvenlik *