Babaannemin Tarifiyle: Kabak Çiçeği Dolması
Çok Narin

0 0

Share it on your social network:

Or you can just copy and share this url

Ingredients

Adjust Servings:
20 adet kabak çiçeği
1 su bardağı pirinç
1 adet Kuru soğan
1 adet domates
1/2 su bardağı Ilık su
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı Tuz
1 çay bardağı Zeytinyağı

Çok Narin

Features:
  • Glutensiz

Ingredients

Directions

Share

Merhabalar,

İşte narin mi narin bir yemekle geldim, buradayım. Yapılışı en çok dikkat isteyen ama yemesi saniyeler süren, çok güzel bir dolma, tabi ki kabak çiçeği dolması. Tarif babaannemin, fotoğraftaki dolmaları da babaannem yaptı. Hatta çektiğim yer de onun balkonu.

Babaannem yemek yapmayı kendi babaannesinden öğrenmiş, o da zamanında köyün aşçısıymış, düğünlere, özel günlere hep onu çağırırlarmış yemek yapması için. Babaannem de onun yanında gezerken öğrenmiş yemek yapmayı, çok da küçük yaşlarda. Zaten 12 yaşında evlendirildiği için ne kadar küçükken yemek yapmayı öğrendiğini varın siz düşünün. Böyle küçücük evlenince tabi erkenden de babaanne oldu, küçükken babaannemle gezerken herkes annem zannederdi, bir de çok benziyorum kendisine, ben doğduğumda 36 yaşındaymış 🙂 Annem sanmaları çok normal.

Neyse, babaannemlerin eski evleri, ki o evi çok severdim keşke hala orada otursalardı, Ödemiş’teki menderes evlerindendi. Hala oradan her geçtiğimde, o güzelim, tek katlı, bahçeli, yan yana dizili menderes evlerinin yerinde yükselmiş olan devasa apartmanı gördüğümde, çocukluk anılarımın üstüne beton dökmüşler gibi hissediyorum. Şimdi orada yaşayan çocuklar da kabak çiçeği topluyorlar mıdır sabahları ya da dev at karıncalarını tırnaklarına tutturup geziyorlar mıdır bizim gibi. Bu evin,kendine ait çok da küçük olmayan bir bahçesi vardı ve tabi ki bahçede, portakal ağaçları, minik bir tavuk kümesi ve tabi ki de kabaklar vardı. Yazları oraya gittiğimizde babaannemle erkenden bahçeye çıkar, gün doğarken kabak çiçeklerini toplardık, çünkü kabak çiçeklerini gün doğmadan toplamazsanız, kapanırlar ve dolmasını yapmanız çok zor, hatta imkansız olur. Yani bacak kadar bir velet olduğumdan beri kabak çiçeği dolmasını çok severim, o da bunu bildiği için, yazın da gitsek, kışın da gitsek ziyaretine bana kabak çiçeği dolması yapar. Kışın nasıl yapıyor diyorsanız; babaanne olması teknolojinin nimetlerinden yararlanmayacağı anlamına gelmiyor😊 Teknoloji dediysem de atomu parçalamıyor, yapıp buzluğa atıveriyor. Tazesi kadar olmasa da lezzeti yine de çok güzel oluyor.

İşte karşınızda babaannemin tarifiyle kabak çiçeği dolmaları; biz sabahın köründe tarlalara mı gidelim çiçek toplamaya demeyin, semt pazarlarına çok erken saatte giderseniz, kapanmamış kabak çiçekleri oluyor, ya da süper marketlerden kapanmışlarını alıp uğraşırsınız açılsın diye ☺

 

Mutlu Cumalar 💕

Steps

1
Done

Kuru soğanı güzelce rendeleyin, ardından zeytinyağının yarısını bir tavaya alın ve soğanları pembeleşene dek kavurun. Pirinçleri yıkayıp, soğanın üstüne ilave edin ve hafifçe şeffaflaşana dek kavurun, üzerine tuz ve karabiberi ilave edip, karıştırın ve altını kapatın.

2
Done

Kabak çiçeklerini yıkayın ve içerisindeki sarı kısmı dikkatlice temizleyin, çiçekler çok narin olduğu için yaprakları yırtmamaya dikkat edin. Ardından yeşil sap kısımlarını da temizleyin.

3
Done

Hazırladığınız harçtan çiçeklerin içini doldurmaya başlayın. Nazikçe ve çok fazla doldurmadan hazırlayın ve yaprakların üstünü kapak gibi hafifçe bastırarak pirinci kapatın. Hazırladığınız dolmaları çelik bir tencereye yan yana dizin. Kalan zeytinyağını üstlerine gezdirin ve kabuğunu soyup, rendelediğiniz domatesi de dolmaların üstlerini kapatacak şekilde tencereye koyun.

4
Done

Üstüne yarım su bardağı ılık suyu gezdirin ve en üste porselen bir tabağı kapayıp, sonra da tencerenin kapağını kapatın. Bu şekilde kısık ateşte ara ara kontrol ederek yaklaşık 30 dakika pişirin. Ilıklaşınca servis edin. Afiyet olsun.

GokcenMutaf

Merhaba, Ben Gökçen; bitanecik kızım Nisan, canımın içi eşim Serdar ve diğer tüm sevdiklerim için mutfağımda pişirdiğim yemekleri paylaştığım; bazen seyahat anılarımızı anlattığım, bazen de hayata dair bir şeyler karaladığım bloğuma hoşgeldiniz :) Bloğumda gezerken keyifle vakit geçirmeniz, tarifleri denemeniz ve hayatın sıkıcı kısımlarını biraz da olsa unutabilmeniz dileklerimle <3

ekşili kırmızı yağ biberi
previous
Ekşili Kırmızı Yağ Biberi
frappe
next
Frappe
ekşili kırmızı yağ biberi
previous
Ekşili Kırmızı Yağ Biberi
frappe
next
Frappe

Add Your Comment

Güvenlik *